жир кондитерский (кокосовый и рапсовый)
Считается, что "истинное мороженое" вообще не должно иметь в составе отдельно растительных масел.
И даже ГОСТ что-то об этом говорит: "Если для изготовления мороженого использовались растительные жиры (по ГОСТ Р 52175-2003 это недопустимо), продукция должна именоваться «сливочно-растительным» или «растительно-сливочным» мороженым, в зависимости от массовой доли использованного сырья".